• 3 papas rebanadas finamente a lo largo Papel aluminio Para la crema de chocolate
• ¼ lt de crema para batir
• ¼ kg de chocolate amargo
• ½ kg de fresas picadas en cubos pequeños Azúcar glass para decorar

1. Con ayuda de un cilindro de metal o con ayuda del papel aluminio formar un cilindro, colocar una tira de papa y enrollar sobre el tubo. Con un hilo de cocina, amarrar en donde está la unión de los dos extremos de las tiras de papa.
2. Calentar el aceite y una vez caliente, Reservar.
3. Por otra parte, calentar la crema para batir, cuando comience a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate y mover hasta que se integre por completo. Reservar en el refrigerador por espacio de 2 horas.
4. Pasado este tiempo, pasar la mezcla de chocolate a la batidora y batir con el globo hasta que cambie su textura a una textura más untable y más esponjosa.
5. 5. Pasar esta mezcla a una manga con duya y rellenar cada cannoli con esta crema. Colocar sobre un plato y decorar con cubitos de fresas. Espolvorear con azúcar glass.

Puedes acompañar con frutos rojos mixtos o alguna compota de frutos de la temporada.