• 3 papas partidas en cubos chicos
• 6 cebollas partidas en juliana fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1.5 lt de caldo de res
• 3 ramitas de tomillo Sal y pimienta al gusto
• 1 pan campesino en rebanadas
• 8 rebanadas de queso gruyere

1. En una olla profunda, calentar el aceite junto con la mantequilla, una vez derretida la mantequilla, agregar la cebolla con un poco de sal. Sofreír hasta que se cocine por completo y se torne color café ligeramente oscuro (color caramelo).
2. Enseguida agregar el caldo de res, tomillo y los cubos de papa. Agregar un poco de sal y cocinar tapado a fuego medio hasta que la papa este perfectamente cocida. Rectificar sazón. Reservar.
3. En una sartén u horno eléctrico, dorar las rebanadas de pan campesino con un poco de queso gruyere encima. Una vez que se derrita el queso, servir un plato de sopa con una rebanada de pan encima, decorar con una ramita de tomillo. 3.

Puedes agregar jitomates deshidratados en cubos pequeños al pan tostado para darle un poco de color.